冬天的白菜叫什么?

冬天的白菜叫黄芽菜，因为经过霜冻后，白菜会变得黄嫩可口。黄芽菜水分充足，适合炖汤、炒菜或做馅料，是冬季常见的蔬菜之一。很多人喜欢用它包饺子、做酸菜，或者直接清炒，味道鲜美又营养。

黄芽菜在北方很受欢迎，价格实惠，保存时间长。冬天吃黄芽菜可以补充维生素，增强抵抗力。农民会在霜降前后收获，储存起来慢慢吃。市场上常见的有胶州大白菜、北京青口菜等品种，各有特色，深受大家喜爱。