新鲜蔬菜能真空保鲜吗?

新鲜蔬菜放在真空袋里确实能保存更久。真空包装隔绝空气，减缓蔬菜氧化和细菌滋生，叶子菜能多放3到5天，根茎类如胡萝卜甚至能撑10天以上。但像生菜、菠菜这类娇嫩蔬菜，真空后容易出水，反而更快腐烂。

真空保鲜效果因蔬菜种类而异。黄瓜、青椒等呼吸作用强的蔬菜，真空后可能加速变质；土豆、洋葱等耐储存的蔬菜则受益明显。家庭用小型真空机操作简单，但大份量蔬菜建议分装，避免反复开封影响保鲜效果。