桔子皮晾干就是陈皮吗?

桔子皮晾干不一定是陈皮，只有特定品种的桔子皮经过三年以上自然陈化才能成为正宗陈皮。普通桔子皮直接晾干容易发霉，药效也差很多。广东新会、福建等地出产的桔子最适合制作陈皮，这些地区的气候和土壤条件能让皮层积累更多芳香物质。陈皮需要存放在通风干燥处，每年翻晒一次，颜色会从橙黄慢慢变成深褐色。

真正的陈皮有独特的香气和药用价值，可以泡茶、煮粥或入药。市面上很多产品只是普通桔皮染色冒充的，购买时要仔细辨别。陈皮越陈越香，价格也越高，收藏几十年的陈皮被称为“陈皮王”。家庭自制陈皮时，要选择成熟度高的桔子，洗净后去掉白瓤再晾晒，这样成品才不会发苦。