潮州南姜是什么?

潮州南姜是一种常见的调味食材，外形类似生姜但颜色偏红，味道辛辣中带着独特的香气。潮州人常用来炖汤、炒菜或制作腌制品，比如南姜焗鸡、南姜鸭等菜肴都离不开它。南姜还含有丰富的挥发油，有驱寒暖胃的作用，是潮汕地区厨房里的必备品。

潮州南姜学名为高良姜，属于姜科植物，主要生长在南方温暖潮湿的环境。它的根茎粗壮，切片晒干后可以长期保存，潮州人还会用它来制作南姜粉，方便随时取用。南姜在潮州饮食文化中地位重要，无论是海鲜还是肉类，加入南姜都能提升风味，是潮州菜的灵魂调料之一。