鱼糕一斤多少生粉?

鱼糕一斤需要加20到30克生粉，具体用量取决于鱼肉的含水量和想要的口感。生粉能让鱼糕更嫩滑，加太多会过硬，加太少容易散。做鱼糕时，鱼肉要剁得细腻，生粉要分次加入，搅拌均匀后再蒸制。

新鲜鱼一斤配半斤肥肉，加适量盐、糖和料酒调味。生粉分三次加入，每次搅拌到完全吸收水分。蒸的时候火候要足，水开后蒸15分钟，关火焖5分钟，这样鱼糕才会Q弹好吃。生粉过多会影响鱼肉的鲜味，适量才能保持最佳口感。