刀具寿命一般多少小时?

刀具寿命受使用频率和材质影响，高速钢刀具能用1000到3000小时，硬质合金刀具可达5000小时以上。普通家用菜刀每天使用的话，大约能用2到3年，专业厨师用的刀具保养得好也能用5年。

不同刀具寿命差异很大，切菜刀容易磨损，而手术刀锋利度保持时间短。工业用的钻头或铣刀在重负荷下可能只用几百小时，而水果刀轻使用能维持数年。刀具寿命还与使用方式密切相关，正确保养能延长使用时间。