蜂蜜结晶成絮状是咋回事?

蜂蜜结晶成絮状是因为葡萄糖从蜂蜜中析出，温度低于14度时最容易发生。结晶后的蜂蜜像细小的沙粒或雪花，颜色也会变浅，但营养和味道不变。蜂蜜结晶是正常现象，说明品质纯正，没有添加糖浆。不同花种的蜂蜜结晶速度不同，比如槐花蜜不易结晶，而油菜花蜜容易结晶。

蜂蜜结晶后可以恢复液态，把蜂蜜瓶放进40度左右的温水中慢慢搅拌就能融化。结晶后的蜂蜜不影响食用，反而更容易涂抹在面包上。很多人误以为结晶是蜂蜜坏了，其实这是天然蜂蜜的特点。超市里有些蜂蜜不结晶，可能是经过加工处理，去除了结晶成分。