挂面是冷水面吗?

挂面属于冷水面，用常温水和面制成，口感偏硬有嚼劲。常见种类有鸡蛋面、蔬菜面、荞麦面等，适合煮汤、拌酱或炒制。挂面制作简单，方便储存，家庭常备。超市货架上有细面、宽面、龙须面等多种选择，价格实惠，煮食时间短。

冷水面筋道足，挂面符合这个特点。制作时面粉加水和盐，反复揉搓形成面筋。煮挂面时水要开，下锅后搅拌防粘。挂面搭配青菜、鸡蛋、肉丝等，营养丰富，适合快节奏生活。保质期长达半年，方便随时取用。