餐饮原材料成本一般多少合适呢?

餐饮原材料成本控制在营业额的30到40之间比较合适。一家普通餐厅每天卖出5000元，原材料成本1500到2000元合理。食材采购要新鲜，肉类、蔬菜、粮油都要选性价比高的，避免浪费。成本太高利润低，太低会影响菜品质量。

不同餐饮类型成本差异大，快餐店能控制在25左右，高端餐厅可能达到50。火锅店食材成本高，但调料成本低；奶茶店原料占比约35。老板要定期核算成本，调整菜单价格，保证利润空间。