土豆发芽后还能重新发芽吗?

土豆发芽后还能继续发芽，但需要处理得当。发芽的土豆只要芽眼健康，切成小块保留芽眼，埋进湿润土壤里就能重新生长。不过老土豆发芽能力较弱，新土豆更容易成功。温度保持在20摄氏度左右，土壤保持湿润但不积水，发芽率会更高。

土豆发芽后本身也能食用，但芽和周围部分含有龙葵素，最好挖掉再烹饪。如果只是轻微发芽，削掉芽和周围变绿的部分就能安全食用。严重发芽或变绿的土豆建议丢弃，避免中毒风险。日常存放土豆要避光通风，能减少发芽几率。