珍珠奶茶的珍珠可以用西米露吗?

珍珠奶茶的珍珠一般不能用西米露代替。西米露是用西米淀粉制成的，口感偏软糯，容易化开，而珍珠奶茶的珍珠是用木薯淀粉做的，口感更Q弹有嚼劲。西米露煮久了会变得透明糊状，无法保持颗粒形状，影响奶茶口感和外观。

珍珠奶茶的珍珠需要长时间熬煮才能保持Q弹，西米露煮几分钟就熟了，两者制作工艺和原料完全不同。奶茶店不会用西米露当珍珠，因为西米露太软烂，咬起来没嚼劲，还会让整杯奶茶变得浑浊。想喝奶茶里的Q弹小料，还是得用正宗的珍珠。