荆轲刺秦是哪个秦王?

荆轲刺秦的目标是秦王嬴政，也就是后来的秦始皇。嬴政当时在位，统一六国的进程正在加速，燕国太子丹派遣荆轲刺杀他，试图阻止秦国扩张。荆轲带着燕国地图和樊於期的人头接近秦王，最终行动失败，嬴政侥幸逃脱。

秦王嬴政在公元前221年统一中国，自称始皇帝。荆轲刺秦发生在公元前227年，当时嬴政还未称帝，但已是秦国的实际统治者。这次刺杀行动未能改变历史进程，反而加速了秦国的统一步伐。