西冷牛排是牛的哪个位置?

西冷牛排取自牛的腰部外侧，也就是牛里脊后方的肌肉部位。这块牛运动频繁，肉质紧实，脂肪分布均匀，煎烤后香味浓郁，口感有嚼劲。一头成年牛只能产出2到3块西冷牛排，因此价格较高，常被视为高档食材。

西冷牛排适合快煎或炭烤，保持五分至七分熟最佳。切开后纹理清晰，肉色呈粉红，汁水丰富。搭配黑胡椒酱或红酒汁更添风味，是西餐厅里的经典菜品之一。由于肉质较瘦，食用时建议搭配酱汁提升滋润度。