猪上水和下水什么意思?

猪上水指猪的胸腔部分，包括心、肺等器官，肉质鲜嫩适合炖汤或红烧。猪下水则指猪的腹部和内脏，如肝、肠、肚等，常用于爆炒或涮火锅，味道浓郁营养丰富。

猪上水和下水都是中式烹饪的常见食材，上水口感细腻，下水风味独特。猪肝富含铁质，猪肚爽脆可口，猪肠油脂丰富，这些部位深受食客喜爱，价格也相对实惠。