麻油需要冷藏保存吗?

麻油开封后最好放冰箱冷藏，这样能延长保质期。低温可以减缓氧化，防止油变哈喇味。夏天室温高时尤其要注意，放冰箱能保持香味不流失。未开封的麻油阴凉处存放即可，但开封后冷藏更保险。冷藏后的麻油可能会变稠，用前摇匀即可。

麻油含有丰富的不饱和脂肪酸，容易受热变质。开封后接触空气，油会慢慢氧化，产生异味。冷藏能减缓这个过程，保持麻油的香气和营养。建议买小瓶装，尽快用完。如果发现油有异味或颜色变深，说明已经变质，不要再用了。