纯牛奶底下有结块是质量问题吗?

纯牛奶底下出现结块不一定就是质量问题，可能是牛奶自然分层导致的。牛奶静置后脂肪和蛋白质会沉淀，形成白色或淡黄色的小块，摇晃后就能恢复均匀。但结块颜色发黄、质地黏稠，或有酸臭味，就可能是变质了，建议别喝。

牛奶结块还和储存方式有关，温度忽高忽低会让蛋白质变性凝固。开封后没及时冷藏，或者放太久，也容易滋生细菌结块。新鲜牛奶保质期短，买回家尽快喝完，避免放冰箱门边，那里温度波动大。结块牛奶最好别冒险，直接扔掉更安全。