饭菜多少度可以常温保存?

饭菜在室温下保存最好不要超过2小时，温度超过30℃时需缩短至1小时内。米饭、面条等主食容易滋生细菌，肉类和海鲜变质更快，建议及时冷藏。冰箱冷藏温度应设在4℃以下，冷冻则需-18℃以下保存。

剩菜加热时需彻底煮沸，中心温度达到75℃以上才能杀死大部分细菌。凉拌菜和生冷食物风险较高，最好现做现吃。长期存放的饭菜即使没有异味也可能变质，建议丢弃超过24小时的剩菜，确保饮食安全。