赣菜是八大菜系吗?

赣菜是江西传统风味，以辣鲜为主，代表菜品有藜蒿炒腊肉、鄱阳湖胖鱼头、莲花血鸭等。赣菜历史悠久，融合了南昌、九江、赣州等地的烹饪特色，注重原汁原味，常用辣椒、花椒调味。江西人爱吃辣，赣菜辣而不燥，讲究食材新鲜，比如赣南脐橙、鄱阳湖鱼干都是特色食材。

赣菜未被列入八大菜系，但影响力不容小觑。八大菜系形成于清末民初，赣菜因地域限制知名度稍逊。如今赣菜馆遍布全国，每年吸引无数食客品尝。江西饮食文化丰富，除了辣味，还有甜味、咸鲜味，比如井冈山烟笋、景德镇瓷泥煨鸡等名菜，展现了赣菜的独特魅力。