饭店厨房是否需要地沟?

饭店厨房必须安装地沟，每天产生大量泔水、菜叶和油污，没有地沟根本排不出去。地沟能快速清理厨余垃圾，保持地面干爽，避免滑倒事故。厨房用水量极大，洗菜、洗碗、洗锅都需要排水，地沟是唯一选择。

没有地沟的厨房污水横流，细菌滋生，卫生条件极差。消防规定也要求厨房必须有排水系统，否则无法通过检查。地沟还能隔绝异味，让厨房环境更舒适。现代饭店地沟都带过滤装置，不会堵塞，反而更实用。