土豆发芽属于什么变化?

土豆发芽属于生物变化，因为土豆里的芽开始生长，变成新的植物。这个过程需要水分和温暖的环境，土豆会变软、变绿，甚至产生毒素。发芽的土豆不能吃，会对身体有害。人们会把发芽的土豆扔掉，或者种在土里让它长出新植株。

土豆发芽不是化学变化，也没有改变它的基本成分。发芽只是土豆的生命活动，像种子一样开始生长。如果环境干燥，土豆就不会发芽，可以保存很久。农民利用这个特性储存土豆，确保它们不会提前发芽变质。