杀青最初指的是什么工序?

杀青最初指的是茶叶制作中的关键工序，通过高温加热破坏茶叶中的酶活性，防止发酵，保持茶叶的绿色和鲜爽。这一步骤需要严格控制温度和时间，确保茶叶品质稳定。古代制茶时，人们用锅炒青或蒸青，现代则多用机器完成，但核心目的始终不变。

杀青一词后来被借用到影视制作领域，指拍摄工作全部完成，进入后期剪辑阶段。电影电视剧杀青后，演员和剧组人员会举行庆祝仪式，标志着一个阶段的结束。这一用法源于茶叶制作的专业术语，逐渐演变为行业通用表达。