胡萝卜是什么类蔬菜?

胡萝卜属于根茎类蔬菜，颜色鲜艳，味道清甜。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素和矿物质，生吃熟吃都很美味。胡萝卜可以做成沙拉、汤或者炒菜，还能榨汁喝。很多人喜欢用胡萝卜炖汤，或者做成胡萝卜蛋糕。胡萝卜的种植历史很久，全世界各地都有种植。

胡萝卜是两年生植物，第一年长出肥大的根部，第二年开花结籽。胡萝卜的品种很多，有红色、黄色、紫色等不同颜色。胡萝卜的根部可以直接食用，叶子也能当菜吃。胡萝卜的产量高，储存时间长，是常见的家常蔬菜。胡萝卜在烹饪中用途广泛，深受大众喜爱。