什么时候吃皮皮虾最好?

皮皮虾每年春季和夏季最肥美，尤其是清明到端午期间，肉质饱满，味道鲜甜。这时候的皮皮虾黄多肉厚，价格也适中，适合清蒸或椒盐烹饪，口感最佳。秋冬季的皮皮虾较瘦，黄少，吃起来不够过瘾。

皮皮虾在晚上和清晨最活跃，这时候捕捞的虾更新鲜。市场上上午的皮皮虾刚到货，挑选时选活蹦乱跳的，外壳青亮，用手捏起来硬实。买回家尽快烹饪，放久了肉质会变老，影响口感。