陈年腌菜还能吃吗?

陈年腌菜放久了还能吃，但要看具体情况。如果腌菜颜色正常、没有异味、表面没有发霉，通常可以食用。存放超过一年的腌菜亚硝酸盐含量会增加，偶尔吃一点问题不大，但不宜天天吃。开封后要冷藏，尽快吃完，避免变质。

腌菜保存不当容易滋生细菌，出现胀袋、异味就不能吃了。家庭自制的腌菜盐分不足，风险更高。超市买的密封包装腌菜保质期较长，开封后也要尽快食用。吃腌菜时搭配新鲜蔬果，减少亚硝酸盐影响。