四角豆变色能变绿吗?

四角豆变色后能变绿，但需要新鲜采摘和处理。刚摘下的四角豆呈紫色，接触空气后会慢慢变绿，焯水或加热后颜色会更明显。买回家后及时烹饪，能保持较好的色泽。存放时间过长，豆荚会完全变绿，口感也会变差。

四角豆变绿是正常现象，不影响食用。烹饪前用开水烫一下，能延缓变色速度。搭配蒜蓉或辣椒爆炒，颜色更诱人。每天吃一把四角豆，补充维生素和纤维，健康又美味。新鲜的四角豆价格适中，超市和菜市场都能买到。