豆芽是什么菜?

豆芽是由黄豆、绿豆等豆类种子在适宜温度和湿度下发芽而成的蔬菜，口感脆嫩，富含维生素和膳食纤维。常见的有黄豆芽、绿豆芽，还有黑豆芽、豌豆芽等，常用于炒菜、凉拌或煮汤，是很多人餐桌上的家常菜。

豆芽生长周期短，几天就能收获，种植简单，不需要土地，在家就能用容器培育。它热量低，水分多，适合减肥人群食用，还能帮助消化。豆芽的吃法多样，比如豆芽炒肉丝、豆芽汤、凉拌豆芽等，清爽可口，老少皆宜。