养殖鳗鱼是什么品种的?

养殖鳗鱼主要是日本鳗鲡，也叫河鳗。这种鳗鱼体型细长，皮肤光滑，背部青灰色，腹部银白色。养殖场里还会养殖欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡，但日本鳗鲡最常见。鳗鱼喜欢在夜间活动，白天常躲在泥沙里。养殖时水温控制在20到25摄氏度最合适。

鳗鱼苗从大海洄游到淡水河流长大，养殖场会模拟自然环境。鳗鱼吃小鱼、小虾和水生昆虫，也会吃人工饲料。一只成年鳗鱼能长到1米长，体重可达2公斤。养殖周期约1到2年，捕捞后加工成烤鳗、鳗鱼饭等美食。