绿豆的种子就是绿豆吗?

绿豆的种子就是绿豆本身，一颗完整的绿豆包含胚芽、胚乳和种皮，能直接发芽生长。绿豆在烹饪前需要泡水，泡发后体积会变大，适合煮粥或做甜品。绿豆芽则是绿豆发芽后的产物，口感清脆常用于炒菜。绿豆富含蛋白质和维生素，是夏季消暑的好食材，还能磨成粉做绿豆糕。

绿豆种子属于豆科植物，成熟后呈绿色椭圆形，表面光滑有光泽。绿豆喜欢温暖湿润的环境，生长期需要充足阳光，种植时要注意排水防涝。绿豆的产量较高，每亩可收获数百公斤，收获后晒干保存能存放很长时间。绿豆在中医里有清热解毒的功效，煮汤喝对身体很有好处。