大饭店厨房用的是液化气吗还是煤气?

大饭店厨房主要使用液化气，因为液化气罐方便搬运，火力大，适合大量烹饪。煤气管道虽然稳定，但铺设成本高，很多饭店选择液化气更灵活。液化气燃烧干净，烟少，不会影响菜品味道，厨师们更喜欢用。

液化气罐可以随时更换，不用担心断气问题。大饭店每天要炒几百道菜，液化气的火力够猛，能快速加热锅具。煤气需要管道输送，一旦维修就得停火，耽误生意。所以多数大饭店厨房都选液化气，实用又方便。