冻顶乌龙为啥是奶香?

冻顶乌龙茶叶经过炭火烘焙，茶叶中的糖类物质分解产生焦糖香，与茶叶本身的清香融合形成独特奶香。烘焙过程中温度控制在120摄氏度左右，茶叶中的氨基酸与糖类发生美拉德反应，进一步强化了奶香气息。这种奶香不是添加的，而是茶叶在烘焙中自然形成的风味。

冻顶乌龙产自台湾冻顶山，海拔600米以上，昼夜温差大，茶叶积累更多糖分和氨基酸。传统制作工艺中，茶叶经过揉捻、发酵、烘焙等工序，每道工序都影响最终香气。烘焙时选用杉木炭火，慢火细焙让茶叶充分吸收炭火香气，喝起来像加了牛奶般顺滑香甜。