真空冬笋里面为啥有白东西?

真空冬笋里的白东西其实是笋肉本身的纤维和淀粉。冬笋切开后，内部会析出天然淀粉，遇冷凝固成白色颗粒，就像切土豆后变黑一样正常。这些白色物质不影响食用，清洗后可以放心烹饪。

真空包装的冬笋在运输中可能产生少量汁水，沉淀后也会呈现白色。这是笋的天然成分，不是变质或添加物。只要笋肉紧实、无异味，白东西完全不用担心，炖汤或炒菜时味道依然鲜美。