酿制一斤白酒究竟需要多少粮食?

酿制一斤白酒一般需要2到3斤粮食，具体看原料种类和工艺。高粱、玉米、小麦都能酿酒，不同粮食出酒率不一样。传统固态发酵法耗粮多，液态发酵法省粮食些。有些酒厂会用混合粮，比如高粱配大麦，这样口感更好。一斤纯粮食酒的成本比勾兑酒高不少。

白酒酿造要经过粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏等多道工序。发酵时间越长，酒香越浓，但粮食消耗也越多。北方气候干燥，粮食水分少，出酒率比南方高些。老酒厂窖池年头久，微生物多，同样粮食能酿出更香醇的酒。现在有些技术能提高出酒率，但传统工艺依然受追捧。