蚕豆是什么种类?

蚕豆属于豆科植物，是一种常见的食用豆类，形状扁平呈椭圆，外皮绿色或褐色。蚕豆富含蛋白质、维生素和矿物质，可以炒食、煮汤或制成零食，如五香蚕豆。蚕豆在中国种植历史悠久，长江流域和西南地区产量较高，每年春季成熟，收获后晒干储存。

蚕豆又名胡豆、南豆，是蝶形花科一年生草本植物，根系发达，适应性强。蚕豆的种子可以直接食用，也可以加工成豆瓣酱、粉丝等产品。蚕豆植株高度可达1米，开白色或紫色花朵，结出的豆荚内含多颗种子，每颗种子重量约5-10克，营养价值丰富。