茶叶发酵温度是多少?

茶叶发酵温度一般在25到30摄氏度之间，最适宜的环境是28摄氏度左右。温度过高会破坏茶叶中的活性物质，影响香气和口感；温度过低则发酵速度慢，容易导致品质下降。不同种类的茶叶对温度要求略有差异，比如红茶发酵需要较高的温度，而乌龙茶则稍低一些。

发酵过程中，温度控制非常关键，需要保持稳定。温度波动大时，茶叶的色泽和味道都会受影响。手工发酵时，茶农会通过翻动、遮阳等方式调节温度。工业化生产则使用恒温设备，确保每批茶叶品质一致。发酵时间通常为2到6小时，具体取决于茶叶种类和温度条件。