菜市场卖的羊肉是山羊还是绵羊?

菜市场卖的羊肉大多是绵羊，少数是山羊。绵羊的肉质细嫩，脂肪分布均匀，适合炖煮和烤制。山羊的肉质稍紧实，膻味较重，常用于火锅或香辣料理。消费者可以根据口感需求选择不同种类的羊肉。绵羊的体型较大，毛卷曲，而山羊体型较小，胡须明显，两者外观容易区分。

绵羊的产肉量高，一只成年绵羊能提供20至30公斤肉。山羊繁殖快，一年可产两胎，每胎1至3只。市场上绵羊价格稳定，山羊价格波动较大。北方地区以绵羊为主，南方地区山羊更常见。购买时可通过毛发和体型判断种类，确保买到心仪的羊肉。