含碳刀是什么意思?

含碳刀是指含有较高碳元素的刀具，常见于厨房刀具或工具刀。这类刀具硬度高、锋利耐用，适合切割肉类、蔬菜等食材。碳含量高的刀片能保持锋利，但容易生锈，需要定期保养。

含碳刀因碳元素比例不同，分为高碳钢和低碳钢两种。高碳刀更坚硬，适合专业厨师使用；低碳刀韧性较好，不易断裂。市面上常见品牌如双立人、三德利等，价格从几十元到上千元不等。