马卡龙需要冷藏吗?

马卡龙需要冷藏保存，因为奶油和水果馅料容易变质。室温下放2-3小时就会变软，最好用密封盒装好放冰箱，能保存5-7天。夏天高温时，马卡龙甚至会融化，冷藏能保持形状和口感。如果马卡龙加了新鲜水果，比如芒果或草莓，冷藏更必要，否则容易发霉。

冷藏后的马卡龙吃之前可以回温10分钟，口感更佳。但冷冻保存时间更长，能放1个月，不过解冻后要尽快吃完。马卡龙怕潮湿，冰箱里最好用吸湿纸包一下。有些马卡龙加了酒类，比如朗姆酒，冷藏后风味更浓郁，但开封后还是要尽快吃完。