麦芽糖是一种单糖还是二糖?

麦芽糖是二糖，由两个葡萄糖分子结合而成。常见于大麦、小麦等谷物发芽过程中，比如麦芽糖浆、年糕、糖瓜等食品都含有它。人体消化后分解为葡萄糖，提供能量。

自然界中二糖还有蔗糖、乳糖，但麦芽糖甜度较低，适合制作传统点心。工业上常用淀粉水解生产麦芽糖，成本低且用途广泛。不过糖尿病患者需适量摄入，避免血糖快速升高。