在家自制腌菜可以存放多久?

自制腌菜放在冰箱里能保存3到6个月，时间长了口感会变差。盐分不足或温度过高容易让腌菜变质，开封后最好尽快吃完。咸菜、萝卜干、泡菜都属于腌菜，不同做法保存时间不一样。

家庭腌菜需要密封好，避免空气进入。每天吃一点腌菜可以开胃，但不能多吃。酸豆角、榨菜、雪里蕻都是常见腌菜，自制时记得用干净容器，防止细菌滋生。