皮皮虾怎么样保存才能保持新鲜?

皮皮虾保存前要用清水冲洗干净，沥干水分后用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏，温度控制在4度左右。这样能保持3-5天新鲜，肉质不会变硬。如果有条件，可以用湿毛巾包裹，放在阴凉通风处，但最好在24小时内食用完毕。

皮皮虾冷冻保存时，要先分成小份，每份用保鲜膜包好，再装入冷冻袋。冷冻温度保持在零下18度，可以保存1-2个月。解冻时自然回温，避免高温加热，否则会影响口感。新鲜皮皮虾外壳有光泽，眼睛明亮，肉质紧实，挑选时要仔细观察。