香椿是什么季节菜系?

香椿是春季的时令蔬菜，每年三四月份上市，味道鲜嫩清香。人们常用它炒鸡蛋、拌豆腐，或者做成香椿芽炒饭，口感爽脆。香椿富含维生素和矿物质，营养价值很高，是春季餐桌上的美味。

香椿的采摘期很短，只有20天左右，过了季节就老了。老香椿口感变硬，香味也淡了，不如嫩芽好吃。春季吃香椿既能尝鲜，又能补充营养，是很多人喜欢的应季菜。