棉花糖都能做牛轧糖吗?

棉花糖确实能做牛轧糖，但效果不如传统麦芽糖。棉花糖主要成分是糖和空气，融化后质地较软，容易粘连，成品不易定型。有人用棉花糖加奶粉、坚果制作简易牛轧糖，但口感偏黏牙，保质期短，放久会变硬。

专业牛轧糖多用麦芽糖熬煮，质地紧实有嚼劲。棉花糖适合新手快速尝试，但想做出传统风味还是推荐麦芽糖。市面上也有预拌粉，加入黄油和坚果就能成型，保存时间更长，味道也更接近经典牛轧糖。