中国的八大菜系分别是那几种呀?

中国八大菜系包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜麻辣鲜香，粤菜清淡鲜美，鲁菜咸鲜醇厚，苏菜甜而不腻，闽菜汤清味鲜，浙菜鲜嫩爽滑，湘菜酸辣开胃，徽菜重油重色。

这些菜系各有特色，川菜有宫保鸡丁，粤菜有白切鸡，鲁菜有九转大肠，苏菜有松鼠鳜鱼，闽菜有佛跳墙，浙菜有西湖醋鱼，湘菜有剁椒鱼头，徽菜有臭鳜鱼。每道菜都让人回味无穷，体现了中国饮食文化的博大精深。