水的ph值7.5适合酿酒吗?

水的ph值7.5对酿酒来说偏高，理想的酿酒ph值在5.5到6.5之间。ph值过高会影响酵母活性，导致发酵缓慢甚至失败。建议用酸性物质调整ph值，比如柠檬汁或酒石酸，确保发酵环境稳定。许多酿酒师会提前检测水质，避免ph值波动影响酒质。

自来水的ph值7.5可能含有过多矿物质，影响酒的口感和清澈度。蒸馏水或过滤水更适合酿酒，能减少杂质干扰。酿酒时ph值每升高0.5点，发酵时间可能延长1天。调整ph值后，用试纸或电子ph计确认数值，确保酿酒过程顺利。