东北野菜什么时间可以采摘?

东北野菜春季最适宜采摘，三月到五月是最佳时期。荠菜、蒲公英、蕨菜等纷纷冒出嫩芽，清明前后味道最鲜美。野菜生长受气温影响，寒冷地区采摘时间会稍晚一些。采摘时选择雨后晴天，菜叶更加鲜嫩多汁。

东北常见的山野菜还有刺五加、薇菜、四叶菜等，这些野菜多生长在林地或山坡。野菜采摘需注意保护生态环境，不要过度采摘。新鲜野菜焯水后凉拌或炒制，口感清脆营养丰富，是春季不可多得的美味。