酿酒掐头去尾的目的是什么?

酿酒掐头去尾是为了去除酒体中杂质和有害物质。掐掉酒头能去掉甲醇和醛类，这些物质喝了容易头疼；去掉酒尾能避免高浓度杂醇，让酒更顺口。整个过程让酒质更稳定，喝起来更舒服，也更安全。

传统酿酒时，酒头辛辣刺喉，酒尾浑浊苦涩，中间部分才是精华。掐头去尾能保留酒的最佳风味，提升口感。这种方法流传千年，让白酒更纯净，喝起来不烧心，回味也更悠长。