酒酿里面有微生物么?

酒酿里确实有微生物，主要是酵母菌和乳酸菌。这些微生物把糯米里的淀粉变成糖，再发酵成酒精。酒酿的甜味和酒香都靠这些小家伙，没有它们酒酿就做不出来。有时候酒酿表面会有一层白膜，这也是微生物在工作的表现。

酒酿里的微生物对人体有益，能帮助消化。每天吃一小碗酒酿，相当于补充了活的益生菌。但要注意保存，温度太高会让微生物过度发酵，酒酿会变酸变苦。自制酒酿时，器具干净很重要，否则杂菌会影响发酵效果。