腊肉在什么季节腌制好?

腊肉最适合在冬季腌制。寒冷天气能延缓肉类变质，让盐分充分渗透，肉质更紧实入味。人们常选腊月前后制作，气温低且干燥，腊肉不易发霉，保存时间更长。

腊肉制作需要选五花肉或后腿肉，每块肉重约2公斤，抹上盐、花椒、八角等调料，腌制7天左右再晾晒。阳光充足时晒10天，颜色红亮味道香，春节时炖炒蒸样样美味，是冬季餐桌上的硬菜。