口蘑里面的黑色是什么?

口蘑里的黑色部分其实是孢子，也就是蘑菇的“种子”。这些孢子聚集在菌褶上，成熟后就会散落下来帮助繁殖。新鲜的口蘑孢子呈深褐色或黑色，随着时间推移颜色会加深。有些品种的孢子天生颜色就深，比如黑蘑菇的孢子几乎全黑。

孢子无毒，可以放心食用，但口感可能粗糙。如果黑色部分发黏或有异味，说明口蘑不新鲜了。买口蘑时选菌盖洁白的，菌褶颜色均匀的更好。孢子富含蛋白质和矿物质，对身体也有好处。