韭黄跟韭菜是一个品种吗?

韭黄和韭菜其实是同一个品种，只是种植方式不同。韭菜在阳光下生长会变绿，而韭黄是遮光培育的，所以呈现黄色。韭黄口感更嫩，味道较淡，韭菜则更辛辣，适合炒菜或做馅料。两者营养相似，但韭黄维生素含量稍低。

市场上韭黄价格往往比韭菜贵，因为遮光种植成本高。韭菜可以多次收割，韭黄一般只收一次。很多人喜欢用韭黄炒鸡蛋或做春卷，韭菜则常用来包饺子或涮火锅。虽然外观味道不同，但本质上都是同一种植物。